Семья

Тина Фиалло, Хосе Албан и Паула Альбан в бутике мороженого by 1892 Chocolates, открывшемся на Фарнсворт-авеню в марте 2023 года.

Ежегодный фестиваль клюквы в Бордентауне ежегодно привлекает тысячи посетителей, а также десятки продавцов произведений искусства, ремесел и продуктов питания. Около пяти лет назад одним из этих продавцов продуктов питания была компания 1892 Chocolates, семейный импортер эквадорского темного шоколада из Южного Джерси.

После нескольких лет продажи шоколада на винодельнях Нью-Джерси и общественных ярмарках, таких как Cranberry Festival, Хосе Албан решил открыть постоянный магазин под названием The Candy Jar в Коллингсвуде. Когда дело дошло до расширения обычного бизнеса, он вспомнил свои положительные времена в Бордентауне и в 2020 году сделал Фарнсворт-авеню домом для своего второго магазина.

В этом году Албан и его деловые партнеры расширили свое присутствие в Бордентауне, открыв второй магазин: The Ice Cream Boutique, который открылся в марте в нескольких кварталах от The Candy Jar.

«Здесь, в Бордентауне, люди такие милые», — говорит Албан. «Кто-то сказал нам, что кафе-мороженое сдается в аренду, и мы задумались об этом, потому что у нас есть опыт продажи мороженого в Коллингсвуде. Летом у нас там есть ящик мороженого. По сути, мы сказали: давайте воспользуемся возможностью и откроем магазин».

Бутик мороженого получает мороженое ручной работы от поставщика из Вирджинии. Поставщик, уроженец Перу, работал с Хосе и его семьей над созданием фирменных вкусов магазина.

«Мы хотели, чтобы он создавал не только особые вкусы, но и традиционные вкусы, которые есть здесь, в Америке», — говорит Албан. «У нас есть шоколадная крошка, есть праздничный торт. Но у нас также есть манго, маракуйя, клубника. И все они веганские и основаны на фруктах, что придает им очень приятный оттенок. У нас есть дульсе де лече с карамелью — это очень распространенная сладость в Латинской Америке, и мы пытаемся представить здесь новые вкусы».

Покупатели в бутике мороженого 1892 Chocolates в Бордентауне готовятся съесть мороженое.

В бутике мороженого можно найти изысканное мороженое от The Hyppo, расположенного во Флориде, а также молочные коктейли, «фруктовые флоаты» (фруктовое мороженое плюс фруктовая газировка) и сэндвичи с мороженым. Существует также множество пикантных закусок, таких как вяленая говядина, ароматный попкорн с арахисом и картофельные чипсы.

Понимая, что магазины мороженого могут подвержены сезонным колебаниям, Албан постарался включить в меню несколько других предложений, в том числе свежесваренный кофе, а также запеченные эмпанады, которые он закупает у своей тети в Хатборо, штат Пенсильвания, компании Hungry Moon. .

«Наша тетя готовит отличные эмпанады, своего рода аргентинские», — говорит Албан. «Но она сделала шаг вперед и приготовила их по американскому вкусу, поэтому у нас есть классические вкусы, такие как говядина и курица, но также у нас есть чизстейк, тушеная свинина и эмпанада из курицы-буйвола. Она берет эти вкусы и смешивает их в эмпанадах, и людям это, кажется, очень нравится».

Албан управляет магазинами вместе со своей женой Тиной Фиалло и сестрой Паулой Албан. Семья родом из Кито, Эквадор, но сейчас все обосновались в США.

Семья открыла компанию 1892 Chocolates около пяти лет назад, когда отец Хосе руководил бизнесом в Штатах. Хосе остался в Эквадоре, где отвечал за выбор какао, которое они использовали для своих шоколадных конфет.

Бутик мороженого открылся в Бордентаун-Сити в марте 2023 года.

«Я ходил на фермы, брал какао и привозил его на фабрику, что-то вроде процесса «от зерна до батончика», который сейчас делают все», — говорит Албан, который живет в Марлтоне.

Шоколадные конфеты 1892 года изготовлены из какао фино де арома, сорта какао, который встречается только в Эквадоре. «Это что-то вроде фруктового вкуса какао, он делает шоколад не таким горьким. Это не обычное какао, которое все используют, это очень специфический вид из очень специфического региона Эквадора, Пуэрто-Кито — можно сказать, что он растет в тропическом лесу».